Cucina vegetale che spacca by Annalisa Chessa

autore:Annalisa Chessa [Chessa, Annalisa]
La lingua: ita
Format: epub
editore: Edizioni Gribaudo
pubblicato: 2023-01-15T00:00:00+00:00

Ingredienti

(4 PERSONE)

100 g di bistecchine di soia disidratata

300 g di tofu al naturale

300 g di tempeh

400 g di seitan al naturale

10 foglie di alloro

2 rametti di rosmarino

80 ml di salsa di soia

10 gocce di fumo liquido

7 g di paprica affumicata

100 ml di vino bianco

5 spicchi di aglio

7 peperoni dolci secchi

80 g di olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Reidratate le bistecchine di soia in acqua bollente per 15 minuti a fuoco spento.

Passato il tempo, strizzatele per bene, eliminando tutta l’acqua che hanno assorbito.

Tagliate il tofu e il tempeh a cubetti, e il seitan a pezzi irregolari, come se fosse uno spezzatino.

Scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella insieme all’alloro e al rosmarino, e aggiungete il tofu, il tempeh, le bistecchine di soia e il seitan.

Condite con la salsa di soia, il fumo liquido e la paprica affumicata, mischiate il tutto e lasciate rosolare per bene per circa 5 minuti.

Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare la parte alcolica, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa, mescolando spesso.

Passato il tempo, togliete il coperchio e unite gli spicchi di aglio in camicia e i peperoni dolci essiccati puliti dai semi e spezzettati grossolanamente.

Mischiate il tutto e lasciate rosolare a fuoco dolce per circa 5 minuti.

I peperoni devono rimanere croccanti e gli ingredienti ben rosolati.

Verso fine cottura assaggiate e aggiustate di sale, se serve, aggiungete un pizzico di pepe e servite il cif e ciaf ben caldo.

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